Have an account? Log in or

De praktijk

DelenShare on Facebook

Als voorbeeld zullen we een rekensom maken waarin we de mega boerderij van 50 hectare veelal mono cultuur om gaan zetten in een compact bedrijf van, laten we starten met een 2 hectares. Waarin we met een aantal biologische producten genoeg weten te verdienen om een gezin ervan te kunnen onderhouden en een aantal werknemers en kraamhouders.

Voorbeeld 1 : de prei

AHI_434d50303233343538_2_200x200_JPG

Hier de advertentie bij AH :

0,89 per stuk

AH Biologisch Prei

 Smaak: Prei heeft een aromatische en pittige smaak

  • Bewaren: In de koelkast
  • Bereiden: Bladgroen eventueel verwijderen en het worteluiteinde afsnijden. De prei in ringen, stukjes of in moten snijden en goed wassen. Roerbakken: prei in hete olie gedurende enkele minuten omscheppen. Koken: in weinig water in 8-12 minuten gaarkoken. Prei kan worden gekookt, gestoofd of geroerbakt

Neem het ervan en geniet van het lekkerste dat de natuur te bieden heeft. Van onze biologische producten kun je met een goed gevoel genieten dankzij de aandacht en inspanning van de boeren en producenten die ze voor ons maken. Natuurlijk worden al onze biologische producten onafhankelijk gecontroleerd en daarom verdienen ze het Europese keurmerk. Biologisch van Albert Heijn: dat smaakt naar meer!

Prei is een kruidachtige plant met een karakteristieke geur. De enigszins lange stengels zijn wit tot lichtgroen, het blad is donkergroen. Prei behoort tot de lookfamilie waartoe ook ui, bieslook en knoflook behoren.

Albert Heijn B.V.
Provincialeweg 11, 1506 MA Zaandam, Nederland
www.ah.nl 0800-2353033

Op een hectare zit 10 000 m2 op 1 m2 zetten we 30 preien.

10 centimeter uit elkaar 10 stuks per meter in rijen die 30 centimeter uit elkaar staan. Dat maakt dat een hectare met prei zoals boven afgebeeld staat (zonder verpakking) ongeveer 300 000 stuks kan herbergen. Laten we rekenen met afval en tussen ruimtes dat we 250 000 stuks nette biologische prei van 1 hectare af kunnen halen.

We oogsten de Prei in 8 weken tijd en leveren er elke week 30 000 stuks prei af bij vijf wijk coöperaties die totaal 70 verkopers/ straat kramen als leden hebben. Elk heeft gemiddeld zo een 250 vaste klanten. We verkochten per kraam ongeveer 350 preien. Totaal maakt dat we in 8  a 10 weken tijd de gehele hectare hebben verkocht , aangeboden als een biologische prei zoals bij Albert Heijn maar dan voor 50 euro cent per stuk. Ze vlogen van de toonbank doordat ze 40 cent goedkoper waren. De totale omzet is toch nog 125 000 euro vanuit 1 hectare landbouw grond. Daarvan gaat ongeveer 50 000 euro naar de kraam handelaren, 10 000 euro naar de cooperatie organisatie. 65 000 euro naar de biologische boer.

We zetten er 4 hulpen bij in die elk ongeveer tussen de 1500 en 2000 prei per dag wegsnijden. Na  4 dagen hebben ze totaal de 25000 prei gedaan dag 5 is het inpakken en schoonmaken klaarzetten voor transport.

Totale kosten aan werknemers is 8 weken x 40 uur x 25 euro per uur = 32 000 euro

De bruto omzet voor de biologische boer is 33 000 euro

De werknemers zzp hadden na dit prei seizoen bij de boer elk een bruto bedrag van 8000 euro.

AHI_434d50323032393831_1_200x200_JPG

1 euro per bosje (10 Stuks)

AH Radijs

Radijs met een pittige, iets peperachtige smaak om zo uit de hand te eten, als broodbeleg, garnering of in salades.
  • Radijs is een kruidachtig gewas met kleine, rode knolletjes
  • Bewaren thuis: in de koelkast
  • Radijs wassen en eventueel snijden of raspen
  • Met het groene vinkje, oftewel een gezondere keuze

Leverancier

Albert Heijn B.V.
Provincialeweg 11, 1500 MA, ZAANDAM, NL
Consumenten ondersteuning
Provincialeweg 11, 1500 MA, ZAANDAM, NL
www.ah.nl

De Radijs is een klein plantje dat 1 a 1,5 maand groeit  tot oogstbaar wasdom. We zetten Radijs neer op 5 cm van elkaar in rijen die 10 centimeter uit elkaar staan dat is 200 radijsjes op 1 m2.  20 x 10 stuks.  Als je er een 0,50 hectare mee volzet. Dan heb je 5000 m2 x 200 = 1 000 000 stuks Radijs over. We hebben ze zo neergezet dat we er ongeveer 5 weken over kunnen doen een cyclus te oogsten. 200 000 stuks per week. Elk bosje is ongeveer 10 radijsjes.Verkoopwaarde AH totaal van 4 groei cyclussen zijn 400 000 euro.

De zelfde 70 kramen van 5 wij coöperaties verkopen per kraam gemiddeld 400 bosjes per week= 28 000 bosjes x 14 weken = 392 000 bosjes.

De totale omzet, bij verkoopprijs van 0,50 hiervan is 196 000 euro. De kraamhouders hebben daarvan 65 000 euro een bedrag van 15 000 gaat naar de 5 coöperaties voor de distributie en de boer heeft 116 000 euro.

De Radijs is geoogst met 6 mensen die per week 1000 m2 oogsten. 166 m2 per week per persoon, 27 m2 per dag = 5700 radijs per dag. Per werknemer word er 18 euro per uur betaald 6 personen x 14 weken x 40 uur =72576 euro.

De potentiële bruto omzet voor de boer is 43424 per 0,5 hectare.

AH Biologisch Rode kool heel

AHI_434d50303531313536_1_200x200_JPG

 

Rodekool behoort tot de sluitkooltypen. Rodekool heeft een donkerrood tot paarsrood gekleurd blad en bevat veel vitamine C.
  • Smaak: Rodekool heeft een iets zoete, typische koolsmaak.
  • Bewaren: In de koelkast.
  • Bereiden: De kool ontdoen van de buitenste bladeren. Doormidden snijden en de stronk verwijderen. De kool schaven of in dunne reepjes snijden en daarna goed wassen. Koken: in weinig water in circa 15 minuten zachtjes gaarkoken. Bij het koken van rodekool moet er altijd iets zuurs zoals appelen, azijn of rode wijn worden meegekookt anders verliest hij zijn kleur. Breng op smaak met nootmuskaat. Salades: voeg fijngesneden rodekool toe. Geschikt om te koken of rauw te gebruiken in salades en rauwkostschotels.

Neem het ervan en geniet van het lekkerste dat de natuur te bieden heeft. Van onze biologische producten kun je met een goed gevoel genieten dankzij de aandacht en inspanning van de boeren en producenten die ze voor ons maken. Natuurlijk worden al onze biologische producten onafhankelijk gecontroleerd en daarom verdienen ze het Europese keurmerk. Biologisch van Albert Heijn: dat smaakt naar meer!

Rode kool is een plant waarvan we op een 0,5 hectare 18500 stuks kunnen aanplanten. De AH verkoopprijs is 1,20 per kool.Totale omzet is dan geschat op 22 000 euro.

De verkoopprijs loopt via 5 wijkcoöperaties die via 70 kramen 50 kolen per kraam per week verkopen = 3500 stuks.Totaal word er in 5 weken tijd de voorraad verkocht. Verkoopprijs van 0,80 euro cent. Totale omzet 14800. Kraamhouders 6000 euro,1000 euro naar de wijkcoöperaties en de bruto omzet van 7800 euro naar de boer.

De oogst verloop met 4 mensen die per dag ongeveer 9000 rode kolen oogsten. 25 euro per uur x 4 x 16 uur =1600 euro.

Hier boven staan 3 groenten soorten die we op een totaal van 2 hectare kunnen kweken.

AH Biologisch IJsbergsla heel

 

AHI_434d50313434323634_2_200x200_JPG
AH Prijs biologische ijsbergsla 1,79

IJsbergsla heeft stevige, knapperige bladeren en een kleur die varieert van licht- tot donkergroen.

  • Smaak: IJsbergsla heeft een frisse, iets zoete smaak.
  • Bewaren: In de koelkast.
  • Bereiden: Bladeren losmaken uit de krop. De buitenste bladeren eventueel niet gebruiken. Het blad wassen, laten uitlekken en eventueel in reepjes scheuren of snijden. Rauw eten, ook in combinatiesalades met andere slasoorten, komkommer, tomaat en ui. IJsbergsla kan ook rauw in stamppotten worden gebruikt, of als knapperige garnering op brood of een sandwich.

Neem het ervan en geniet van het lekkerste dat de natuur te bieden heeft. Van onze biologische producten kun je met een goed gevoel genieten dankzij de aandacht en inspanning van de boeren en producenten die ze voor ons maken. Natuurlijk worden al onze biologische producten onafhankelijk gecontroleerd en daarom verdienen ze het Europese keurmerk. Biologisch van Albert Heijn: dat smaakt naar meer!

We zetten op 0,5 hectare 5 bij 5 ijsbergsla op een m2, 25 stuks m2 . Op 5000 m2 kunnen we ongeveer 125 000 kroppen ijsberg sla kwijt. AH omzet is daarmee        223 750 euro vanaf 0,5 hectare land. (2 oogsten per seizoen is mogelijk)

De totale omzet van 1 oogst via de wijkcoöperaties en 70 kraamhandelaren is bij 1,25 euro 156 250 euro. De totale verkoop is 175 sla per kraam.Kraamhouders       60 000 euro, wijkcoöperaties 15 000 euro, boer 81 250 euro.

De eerste oogst loopt van 500 m2 met 12 500 kroppen sla per week x 10 weken. 2 medewerkers per week die elk 6100 stuks per week per medewerker snijden. Elke ervaren snijder kan 10 per minuut, 400 per uur. 2400 per dag snijden.Wij gaan uit van 1500 per dag.

2 zzp x 320 uur x 25 euro p/u = 18000

Zo doet paksoi bij AH  270 000 per hectare

winterpeen             AH 129 000 per hectare

Rode bieten

Bloemkool             AH  84 000 euro per hectare

knoflook                AH 230 000 euro per hectare

 

 

 

 

 

 

De totale opbrengsten zijn zeer goed. We zetten het op een rij voor U:

Groentensoort         wijkcoöperaties       kraamhouders      boer      werknemers

Prei                             10 000                     50 000             33 000         32 000
Radijs                         15 000                      65 000             43 424         72 576
Rode Kool                    1 000                       6 000                 6 200          1 600
Ijsbergsla                    15 000                      60 000             63 250        18 000
Paksoi